Mit der Zeit werden nicht nur Männer und Wein besser, sondern auch unser Dry Aged Fleisch. Aber was ist das? Dry Aged ist eine alte Reifemethode, bei der das Rindfleisch mindestens drei Wochen lang am Knochen trocken reift. Je länger das Fleisch reift, desto mehr Wasser verliert es. Aber: Umso intensiver ist der Geschmack. Mit zunehmenden Reifegrad gewinnt das Fleisch an Qualität.
Wir haben die Lizenz zum trocknen!
In unserem Reifeschrank lagert das Fleisch unter idealen Bedingungen. Am besten schmeckt das Rind, wenn es zwischen drei und sechs Wochen abgehangen ist.
Wir haben die Lizenz zum trocknen!
In unserem Reifeschrank lagert das Fleisch unter idealen Bedingungen. Am besten schmeckt das Rind, wenn es zwischen drei und sechs Wochen abgehangen ist.
